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鸡胗，是鸡的 砂囊 ，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和 腺胃 ，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
鸡胗是一种常见的食材，有多种不同的做法，如爆炒、香烤、卤、拌等。美食天下食材频道为您提供鸡胗的营养与选购，以及487种鸡胗的家常做法，让您轻松学做美味佳肴！
鸡胗制作小知识. 鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
【『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味】1.鸡胗洗净，沥干水分，加入花椒、白胡椒粉、盐、朗姆酒或黄酒，抓腌均匀冷藏至少2小时；2.洗净后入锅，加入冷水淹没食材，加入花椒、八角2个、桂皮1小块、老姜片，酒；3.中大火加热，不要盖锅盖，让腥气 ...
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鸡肫做法大全. 最近流行 | 最受欢迎 | 评分. 来个卤鸡胗. 鸡胗 、 八角 、 香叶 、 桂皮 、 花椒 、 麻椒 、 茴香 、 盐 、 生姜 、 干辣椒 、 冰糖 、 白酒 、 老抽 、 味极鲜 、 啤酒 、 肉蔻. 综合评分 8.3. 语璐静好. 爆炒鸡胗. 鸡胗 、 姜 、 蒜 、 小米椒 、 绿线椒 、 剁椒 、 泡椒 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 盐糖. 综合评分 8.2 （七天内 4 人做过） Hedy-W. 爆炒鸡胗. 鸡胗 、 蒜 、 料酒 、 盐 、 线辣椒 、 八角. 综合评分 7.6 （七天内 1 人做过） 浅蓝深蓝311. 爆炒鸡胗. 鸡胗 、 花椒，麻椒 、 姜 、 蒜 、 小米椒 、 盐 、 料酒 、 生抽，耗油 、 辣酱油 、 香菜，洋葱.
鸡嗉子，意思是鸡脖子到胸口的部分，是鸡身上暂时储存食物的器官。有消食健胃，涩精止遗的功效。
